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L’Olio d’Oliva è molto importante per l’Italia. È usato in molti piatti diversi ed è considerato un alimento base nella cucina italiana. L’Italia è uno dei migliori produttori al mondo di olio d’oliva. L’Italia produce la migliore qualità, e anche consuma più olio d’oliva di qualsiasi altro paese.
L’ulivo è stato introdotto all’Italia nel 800 a.C., durante la diaspora greca. La produzione d’olio d’oliva è fiorito durante l’impero romano e l’olio d’oliva dell’Italia è diventato la migliore durante il primo secolo d.C. Ma, quando i barbari hanno invaso, loro hanno introdotto il burro, e la produzione d’olive è diminuito. Però, l’ulivo e l’olio d’oliva erano importante per la Chiesa Cattolica, che li ha tenuto prevalente.
L’olio d’oliva è prodotto nelle molte regione dell’Italia, come Lazio, Marche, Umbria, Toscana, Liguria, Emilia Romagna, Lombardia, e Veneto. Quando le olive sono raccolti dipende dal clima nella regione. In Toscana, la raccolta inizia nel settembre. I diversi tempi che le olive sono raccolti influenzano il sapore. La produzione è molto tradizionale, non usa il macchinario nelle prime fasi. Tutte le olive sono raccolti a mano. Poi, le olive sono presi al frantoio. Le olive sono lavati per rimuovere le foglie e i steli. L’oliva intera è schiacciata da un ruota di granito. Questo crea uno pasta. Poi, le olive entrano nella fase di mixaggio. La fase è molto importante perché determina il prodotto finale. La pasta è premuta in un liquido. Il liquido è separato in l’acqua e l’olio e l’olio è immagazzinato negli serbatoi di acciaio fino a quando viene in bottiglia.
L’olio extravergine d’oliva è diverso dall’olio d’oliva regolare perché il livello di acidità deve essere inferiore all’8% e deve essere ottenuto dalla prima spremitura.
Il vero olio d’oliva italiano è segnato DOC, o denominazione di origine controllata, che significa che la origine degli prodotti italiani è controllata legalmente del governo italiano. Per un olio d’oliva da considerare DOC, deve essere prodotto secondo determinate regole.
Uno delle marche più popolari d’olio d’oliva nel Italia è Ponti. Ponti è stato fondato nel 1867 da Giovanni Ponti, chi ha fatto aceto balsamico nel suo seminterrato nella sua regione d’origine, Piemonte. La compagnia ha ampliato per includere gli oli, le salse, i condimenti, e le verdure conservate. Prodotti di Ponti si possono trovare in ogni casa in Italia.